Il existe de nombreux types de vins de Bordeaux. Certains sont faits pour être vieillis pendant plus de 15 ans, tandis que d’autres sont conçus pour être dégustés immédiatement. Cependant, un grand Bordeaux vieillira généralement bien pendant au moins cinq ans. Voici quelques conseils de base pour vous aider à décider quel vin acheter. Lorsque vous choisissez un vin, tenez compte du style du vin et du millésime.
Comment choisir le vin de Bordeaux ?
La forme de la bouteille doit également être prise en compte. Un Bordeaux à col large est plus apte à être aéré. Les vins dont le col est long ne respirent pas bien, ce qui peut entraîner l’accumulation de sédiments. Alors que certains vins de Bordeaux ont un col étroit, ils ont une épaule large, qui est conçue pour recueillir les sédiments lorsqu’ils sont versés.
Si les jeunes vins de Bordeaux sont souvent boisés et tanniques, ils peuvent devenir avec le temps des vins nobles, structurés et complexes. Un millésime comme celui de 1975 était extrêmement tannique, mais il a été salué par le commerce comme un grand millésime. Un exemple particulièrement bon de Bordeaux 1975 est La Mission Haut-Brion, qui est un grand vin encore assez jeune pour être bu.
Les vins rouges de Bordeaux sont généralement constitués d’un assemblage de deux ou plusieurs cépages. Cela les rend particulièrement polyvalents lorsqu’il s’agit de les faire vieillir. Un vin de Bordeaux classique mettra environ 10 ans à atteindre sa maturité. Ensuite, il se maintiendra à un niveau élevé pendant vingt ans, puis déclinera progressivement pendant les 29 années restantes de sa vie. Le vin de garde parfait est celui qui est bien fait et stocké correctement. Alors, comment savoir si un vin va bien vieillir ?
Quels sont les facteurs qui déterminent le vieillissement du vin de Bordeaux ?
Le prix d’un vin de Bordeaux est un bon indicateur de son aptitude au vieillissement. Les vins les moins chers sont destinés à la production de masse, ce qui signifie généralement qu’ils seront consommés dans les cinq ans. Si vous recherchez un vin plus apte à vieillir, cherchez un vin qui coûte plus de 30 euros. Vous pouvez également vous tourner vers les seconds crus de Bordeaux, qui ont tendance à être plus abordables. Bien que la qualité de ces vins ne soit pas aussi bonne que celle des crus bourgeois, vous pouvez quand même en trouver d’excellents qui méritent de vieillir.
Un autre élément important qui affecte le vieillissement du vin est le type de raisin utilisé. Certains cépages vieillissent mieux que d’autres, tandis que d’autres deviennent amers et astringents. Si vous cherchez un vin qui vieillit bien, recherchez un vin de haute qualité provenant d’un établissement vinicole réputé. Il est également préférable de choisir un vin produit à partir des meilleurs raisins.
Quels sont les principaux composants d’un vin de Bordeaux ?
Les principaux composants d’un vin sont les tanins, les acides, le sucre et l’alcool. Ces deux derniers composants sont ajoutés par le vinificateur. Ces composants travaillent ensemble pour créer les saveurs de base. Au fil du temps, ces saveurs évolueront vers des saveurs secondaires et tertiaires. Par exemple, un vin vieilli pendant une longue période développera des notes de tabac, de viande fumée, de champignons et même de cuir.
Le Cabernet Sauvignon et le Merlot peuvent tous deux bien vieillir. Bien qu’ils soient très différents en termes de qualité et de régions, les deux raisins s’améliorent avec l’âge. En règle générale, vous devriez viser une couleur profonde, un niveau de pH modéré et un taux d’alcool équilibré. Le Merlot vieillit bien, mais il a un caractère plus délicat et fumé. La rive droite de Bordeaux est un endroit idéal pour le vieillissement de ce type de vin. Un autre type de Bordeaux est le Monastrell, dont la couleur et la teneur en tannins sont élevées.
